Asijská kuchyně je pro bezlepkáře hotovým rájem na zemi. Pšeničná mouka se používá sporadicky a pokrmy jsou voňavé a plné chuti.
Ano, já vím. Pro ty, kdo jsou milovníci vepřo-knedlo-zelo to bude něco jiného a možná jim to nebude chutnat, nicméně lidem, kteří si oblíbili všechna ta vietnamská, thajská nebo indická bistra nebo milují tzv. Street Food, tento recept udělá jistě radost.
Rendang není složitý na přípravu, ani na suroviny není nikterak náročný. Postupy vaření "Asie" jsou samozřejmě jiné, než v našich krajích, ale žádné zádrhele nečekejte, je to vlastně snadné. Základem ovšem budou kvalitní suroviny, hlavně si dobře vyberte hovězí maso, které je pro výslednou chuť stěžejní.
⏱ Příprava 2+ hodin | 🌾 Bez lepku | 🥛 Bez mléka | 🥚 Bez vajec | 🌶 Pikantní
SUROVINY na 4 porce bezlepkového Rendangu:
-
1 kg kvalitního zadního hovězího masa
-
2 cibule
-
4 stroužky česneku
-
5 červených chilli papriček
-
1 lžíce nastrouhaného zázvoru
-
2 hrnky kokosového mléka
-
1 lžíce ghí (přepuštěné máslo nebo můžete použít olej, ale ne olivový)
-
1 lžíce mletého koriandru
-
1 lžíce mletého římského kmínu
-
1 lžička mleté kurkumy
-
1 lžička mleté skořice
-
špetka mletého hřebíčku
-
špetka chilli koření
-
1 lžíce citronové šťávy
-
1 lžíce hnědého cukru
-
1 lžíce tamarindové pasty koupíte ve vietnamské večerce nebo na internetu
-
sůl a pepř
-
čerstvý koriandr na ozdobu
💡 Chybí Vám něco?
Níže si můžete prohlédnout vybrané produkty z receptu. 🛒
##PRODUCT-WIDGETS-47126##
POSTUP na přípravu bezlepkového rendangu:
-
Maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme.
-
Citronovou šťávu, tamarind a cukr dáme do misky a promícháme. Dáme stranou.
-
Cibuli, česnek, zázvor a chilli papričky rozmixujeme s 1/2 hrnkem kokosového mléka na kaši.
-
Rozpustíme si ghí a zprudka opečeme maso. Maso vyndáme na talíř a na výpeku osmažíme krátce koření - trvá to chviličku, koření se rozvoní.
-
Následně vrátíme maso do hrnce, přidáme rozmixovanou kaši, prohřejeme a nakonec vše zalijeme kokosovým mlékem.
-
Maso dusíme do měkka. Může to trvat docela dlouho, pokud koupíme nějaký horší kousek. Jakmile je maso měkké, přidáme tamarind s citronem a cukrem. Necháme prohřát a můžeme podávat.
-
Dozdobíme koriandrem a podáváme s bílou rýží.
💡 Tipy od Dagmar
🥥 Kokosové mléko vybírejte podle složení. Ideálně kokos a voda. Plnotučné dodá omáčce krásně jemnou, bohatou chuť.
🔥 S pálivostí opatrně. Pokud používáte hotovou pastu, ochutnejte omáčku, než přidáte další chilli. Přidat můžete vždycky. 😊
🍲 Omáčku nechte pomalu zhoustnout. Ke konci častěji míchejte, aby se nepřichytila. Chuť se zkoncentruje a omáčka krásně obalí maso.
🍚 K výraznému rendangu stačí obyčejná rýže. Jasmínová je skvělá volba — nechte vyniknout koření a kokos.
🕒 Klidně uvařte den předem. Chutě se propojí a druhý den si pochutnáte ještě víc.
🔎 U kupované pasty čtěte složení. Pro bezlepkovou přípravu si ověřte také případné přidané omáčky a vývar. Stejný název neznamená stejné složení.
👌 Níže další inspirace na bezlepkové vaření:
##PRODUCT-WIDGETS-45624##