Bezlepkové prášky do pečiva a droždí

Zde naleznete bezlepkové, bezfosfátové prášky do pečiva, droždí, náhražky vajec, xantan a psylium a jiné pomocníky pro bezlepkové pečení, většinou v BIO kvalitě.

⭐ Vybráno Dagmar

BIO Prášky do pečiva - asi víte z čeho se vyrábí klasické prášky do pečiva. Tak ty tady nenajdete. Máme jenom BIO bez fosfátů a podobných "dobrot". Asi je jedno, který prášek do pečiva si vyberete, složení je velmi podobné, jen se liší výrobce. Doporučím Vám společnost Lecker's.

BIO droždí - jiné nevedeme. Ten příběh je podobný, jako s těmi prášky do pečiva. Běžné kvasinky se pěstují na melase za použití amoniaku, amonných solí a zásad, syntetických vitaminů a kyseliny sírové a fosforečné. BIO kvasnice jsou bez GMO a chemie. Zkuste třeba ty od Bioveganu. Jen upozorním, že BIO droždí kyne obvykle déle a je tmavší, než běžné chemické.

Xantan - O xantanu se toho už mnoho napsalo, zde co to je: Xanthanová guma je přírodní polysacharid (komplexní sacharid), který vzniká fermentací cukrů pomocí bakterie Xanthomonas campestris. Jako zdroj cukrů se nejčastěji používá kukuřice, cukrová třtina nebo cukrová řepa. Po ukončení fermentace se xanthan oddělí, vysuší a rozemele na jemný prášek. Více informací o xantanu naleznete zde. Xantan je bezpečný a schválený produkt v EU i dalších zemích.

Psylium - je přírodní rozpustná vláknina získávaná ze slupek semen jitrocele indického (Plantago ovata), který se pěstuje především v Indii. Po sklizni se ze semen oddělí jemné slupky, které mají mimořádnou schopnost vázat vodu a vytvářet gelovitou konzistenci. Psylium i xantan můžete u nás koupit jako kombo, najdete zde.

Pokud jste se nechali navnadit na vaření a pečení, moje bezlepkové recepty naleznete zde.