Bezlepkový chléb, který se vždy povede (jednoduchý recept bez vážení)
Pokud se stále ne a ne rozhoupat, zdali vyzkoušíte pečení bezlepkového chleba, jdu Vás lehce namotivovat.
Tento chléb je variace na mé klasické 3-hrnkové bezlepkové chleby, které peču vlastně s různými odměnami téměř pořád. Pro tentokrát jsem přidala hrst chia semínek. Povedl se báječně a zůstal ve výborné kondici 3 dny.
Tento bezlepkový chléb se prostě musí povést, i kdyby čert na koze jezdil.
Proč?
Protože pečení - i bezlepkového chleba - není potřeba zase až tolik prožívat. Je to "jen" chleba, nejde o život...
Podle mého názoru si většinu věcí dost komplikujeme. Já třeba nic nevážím, používám hrnky lžíce, lžičky a jaké krásné bezlepkové chleby peču:-).
✅ Velmi snadné, příprava 15 minut, pokud si mouku namelete sami, pokud máte kupovanou, uspoříte čas. Kynutí asi 1 hodina a pečení cca. 1 hodina
✅ Bez lepku, laktózy a bez masa
SUROVINY na pečení bezlepkového chleba:
- 3 hrnky bezlepkové mouky použila jsem tapiokovou (2 lžíce), rýžovou, prosnou a kukuřičnou v BIO/Demeter kvalitě v poměru: nejvíce rýžové, pak prosná, kukuřičná a nejméně tapioka
- 2 lžičky sušeného droždí
- 1 lžička soli (Himalájská nebo kvalitní mořská)
- 1 hrst chia semínek
- 1 lžička xantanu
- 1 vejce
- 1 lžička octa
- 1 lžička medu
- 1 a 1/2 hrnku (přibližně) vlažné vody, přidáváme postupně
💡 Chybí Vám něco?
Níže si můžete prohlédnout vybrané produkty z receptu. 🛒
##PRODUCT-WIDGETS-42672##
POSTUP na pečení bezlepkového chleba:
-
Pokud máme mlýnek, umeleme si mouku. Pokud nikoliv, odměříme si mouku.
-
Do mouky přidáme droždí, sůl, chia semínka, xantanovou gumu a dobře promícháme.
-
Do vody si dáme med a ocet (jablečný nebo jiný ovocný) a necháme rozpustit, nakonec přidáme vejce.
-
Vodu s vejce atd. přidáváme postupně, dle potřeby a nasákavosti mouky. Těsto není ani tuhé, ani tekuté.
-
Ke zpracování použijeme robot nebo pracujeme ručně.
-
Těsto jsem zpracovala v robotu a nechala jsem kynout v ošatce. Trvá to asi hodinu, těsto zvětší cca. 2 krát svůj objem.
-
Jakmile je těsto vykynuté, pečeme cca. 1 hodinu v troubě, předehřáté na 250 °C.
-
Na tento chléb jsem použila těžkou litinovou formu na pečení. Používám Le Creuset. Pokud o nákupu uvažujete, je to sice drahý špás, ale vydrží Vám celý život a asi ji zdědí ještě naše vnoučata. Formu je potřeba nechat nahřát i s víkem v troubě a teprve až poté, vložíme vykynuté těsto na bezlepkový chléb do pečící formy, přiklopíme víkem a pečeme 45 minut pod pokličkou. Následně víko sundáme a dopečeme do požadované barvy.
-
Po upečení necháme na mřížce vystydnout.
💡 Tipy, aby se bezlepkový chléb vždy povedl
- Těsto je přirozeně řidší – zahustí ho xantan - okamžitě nebo můžete použít např. psylium nebo chia semínka.
- Ideální je péct ve formě (např. litinové), která drží tvar.
- Použijte kvalitní mouku – levné směsi často dělají drobivý výsledek nebo mají nepříjemnou pachuť.
🔄 Varianty receptu
- Bez vajec: recept je přirozeně bez vajec, ale vejce můžete i přidat - doporučuji experimentovat a najít si to, co Vám bude fungovat a chutnat
- Vegan verze: stačí vynechat med
- Bez droždí: lze vyzkoušet prášek do pečiva (jiná struktura) - vyzkoušejte na menším množství těsta, ať toho tolik potom nevyhazujete:-)
- S přídavkem semínek: chia, slunečnicová nebo lněná semínka
❓ Často kladené otázky
Proč se bezlepkový chléb rozpadá?
Nejčastěji kvůli špatnému poměru tekutin a mouky nebo nekvalitní směsi. Také proto, že nepoužijete xantan, psylium nebo třeba vejce. Není tam lepek, těsto nemá co držet.
Jaká mouka je nejlepší na bezlepkový chléb?
Ideální jsou směsi z rýžové, pohankové, prosné a např. tapiokové mouky. Ráda přidávám také bramborovou nebo vařenou bramboru. Případně speciální pečicí mixy, ideálně v BIO kvalitě. A nejlépe funguje čerstvě namletá mouka - pokud máte mlýnek.
Dá se bezlepkový chléb udělat bez vážení?
Ano – tento recept funguje na hrnky, což je jednodušší a rychlejší.
Jak dlouho vydrží bezlepkový chléb čerstvý?
Nejlepší je první den, ale vydrží cca 2–3 dny (doporučujeme skladovat zabalený). A pokud vám ještě něco zůstane, nakrájejte na krajíce a dejte do mrazáku.
Můžu ho zmrazit?
Ano, ideálně nakrájený na plátky, viz. výše.
🛒 Co si pořídit na bezlepkové pečení
Pro lepší výsledek doporučujeme:
- kvalitní bezlepkové mouky - jednodruhové nebo si kupte mlýnek a mouku si umelte
- semínka (chia, len)
- formu na pečení chleba - ideálně litinovou - toto je "gamechanger"
👉 Vše najdete na e-shopu Celiakárna.cz. 🛒 k nákupu můžete jít zde.
📖 Tip na závěr
Pokud pečete a vaříte bezlepkově častěji, inspiraci na další recepty najdete v kuchařce „Delikátně a zdravě bez lepku“, kde najdete desítky ověřených receptů.
##PRODUCT-WIDGETS-43856##