Znáte to. Máte chuť na dobrou květákovou polévku (bez mouky) a vidíte ji v polední nabídce restaurace, která Vás láká k návštěvě. Jako obvykle, už tak nějak ze setrvačnosti, vznesete dotaz, zdali byla polévka zahuštěna moukou (jíškou).
Dovolím si tipnout, že tak 99 x ze 100 dotazů v restauracích, bude polévka jistě zahuštěna moukou. Škoda, přitom je to tak snadné, udělat vynikající květákovou nebo jakoukoliv jinou zeleninovou polévku, bez lepku.
Ano, chápu, zahuštění moukou pomůže snížit spotřebu květáku na minimum, ale to asi, pokud si ji budeme vařit pro sebe a rodinu, není potřeba.
Tak si ji pojďme uvařit. Je snadná a velmi variabilní. Květák, ani ostatní zeleninu, nevařím "do mrtva". Mám ráda pokud je nerozvařená a pokud se nemýlím zachovává si tím i zásobu vitamínů, které naše tělo potřebuje.
🥣 Snadné, do 30 minut na stole (pokud máte k dispozici vývar)
🥣 Bez lepku, bez laktózy, masa a vajec
SUROVINY na květákovou polévku bez lepku pro 4 osoby:
-
2 mrkve
-
1 petržel
-
kousek celeru
-
1 menší květák
-
2 brambory
-
1 hrnek vařené cizrny
-
olivový olej - nebo jiný dle Vašeho výběru
-
1 velká cibule
-
2 stroužky česneku
-
řapíkatý celer (2 řapíky)
-
zeleninový vývar nebo vodu asi 1 litr, tz. cca. 4 hrnky
-
pepř a sůl
-
bylinky na ozdobu
💡 Chybí Vám něco?
Níže si můžete prohlédnout vybrané produkty z receptu. 🛒
##PRODUCT-WIDGETS-45872##
POSTUP přípravy květákové polévky bez lepku:
-
Očistíme si zeleninu. Cibuli, česnek a řapíkatý celer si nakrájíme najemno.
-
Dále si očistíme kořenovou zeleninu a brambory, nakrájíme vše na úhledné kousky. Květák omyjeme a rozebereme na růžičky.
-
Slijeme vodu z cizrny a cizrnu dáme stranou.
-
V hrnci si rozehřejeme olivový olej a dáme si restovat cibuli, česnek a řapíkatý celer. Jakmile bude zelenina růžová, přidáme brambory, krátce orestujeme, osolíme a opepříme, zalijeme vývarem a vaříme, až brambory budou tak na 1/2 uvařené.
-
Přidáme květák a povaříme, nechceme aby byl syrový, ale ani rozvařený. Jakmile jsme s konzistencí spokojeni, odebereme část zeleniny (asi 1 hrnek) a vařenou zeleninu rozmixujeme.
-
Vlijeme zpět do hrnce. Nakonec prohřejeme cizrnu a polévku ozdobíme bylinkami. Můžeme podávat.
Podáváme jako teplý předkrm nebo jako lehkou večeři doplněnou o čerstvé bezlepkové pečivo.
🔔 Hledáte tipy na další bezlepkové recepty? U nás koupíte i moji bezlepkovou kuchařku Delikátně a zdravě bez lepku. ⬇️
##PRODUCT-WIDGETS-43856##
Jak zahustit polévku bez mouky?
🥕 Rozmixovaná zelenina – mrkev, dýně, cuketa, květák nebo brokolice dodají polévce přirozeně krémovou konzistenci.
🥔 Uvařené brambory – stačí část brambor rozmixovat přímo v polévce.
🌾 Bramborový škrob – rozmíchejte ve studené vodě, přidejte až ke konci vaření a krátce povařte.
🌱 Tapiokový škrob – skvělá bezlepková alternativa, která vytvoří jemnou a lehce lesklou konzistenci.
🌾 Bezlepkové ovesné vločky – při vaření změknou a polévku přirozeně zahustí.
🌰 Mleté lněné semínko – dodá polévce hustotu i cennou vlákninu.
🥜 Kešu ořechy nebo blanšírované mandle – po rozmixování vytvoří krásně krémovou konzistenci bez použití smetany.
🫘 Bílé fazole nebo cizrna – rozmixujte část uvařených luštěnin zpět do polévky a získáte hustší polévku s vyšším obsahem bílkovin.
🍚 Vařená rýže nebo quinoa – po rozmixování fungují jako výborné přírodní zahušťovadlo.
🥥 Kokosové mléko nebo kvalitní smetana – polévku krásně zjemní a dodají jí sametovou texturu.
⏳ Delší vaření – část zeleniny se přirozeně rozvaří, takže polévka získá hustší konzistenci i bez jakéhokoliv zahušťovadla.
Hledáte další inspiraci? Zde další moje recepty:
##PRODUCT-WIDGETS-45622##