Inspirace Japonskem. Když jsem hledala recept na tento bezlepkový chléb prošla jsem celou řadu videí, která byla, jak jinak, japonská.
Narazila jsem na pár základních kulturních rozdílů, mimo to, že většina receptů byla samozřejmě v japonštině. To mně moc nepomohlo, ale naštěstí někteří kolegové, domácí pekaři, tam dali anglické titulky.
Abych se vrátila k těm základním kulturním rozdílům, alespoň tedy pro mě, byl jeden zcela signifikantní. A to smysl pro detail. Většina videí se věnovala, 3 a více minut, jen tomu, jak vyložit formu na pečení rýžového bezlepkového chleba pečícím papírem.
A to prosím pěkně do detailu - měření, stříhání, potírání olejem, vkládání do formy... Domnívám se, že na toto téma by se dala zpracovat i nějaká kratší nebo možná i delší vědecká práce.
Ušetřím Vás toho. Jdeme rovnou na věc.
🌾 Snadné, příprava 15 minut, kynutí asi 45 minut, pečení cca. 50 minut
🌾 Bez lepku, laktózy a bez masa
SUROVINY na bezlepkový rýžový chléb:
-
1 balení sušeného droždí
-
2 lžičky třtinového cukru
-
asi 1 a 1/2 hrnku teplé vody
-
2 a 1/2 hrnku rýžové mouky použila jsem světlou, ale příště vyzkouším i celozrnnou
-
1 lžička soli
-
2 lžíce oleje
💡 Chybí Vám něco?
Níže si můžete prohlédnout vybrané produkty z receptu. 🛒
##PRODUCT-WIDGETS-44761##
POSTUP přípravy na bezlepkový rýžový chléb:
-
Smícháme suché přísady a dáme vše do mísy.
-
Přidáme teplou vodu - postupně - a ručním mixerem vše pomalu zpracujeme v těsto. Nakonec zapracujeme olej.
-
Těsto dáme do formy, ideálně s posuvným poklopem a necháme na teplém místě vykynout, mělo by zdvojnásobit svůj objem.
-
Pečeme v předem předehřáté troubě na 180 °C asi 50 minut.
-
Po upečení necháme na mřížce vystydnout.
Příště bych si zkusila sehnat tu jejich formu - mají ji ve formě krychle, byl by vyšší a krásnější:-). Jinak chléb je vláčný i na druhý den. Zabalila jsem ho podle japonských instrukcí do potravinové fólie, aby nevyschnul. Níže ještě pár tipů.
🍞 Proč je rýžový chléb tak oblíbený?
Rýžový chléb si získává popularitu díky své jemné struktuře, vláčnosti a lehce nasládlé chuti. Oproti běžnému bezlepkovému pečivu bývá nadýchanější a vydrží déle měkký.
Inspirací je japonské pečení, které klade důraz na lehkost těsta, jednoduché suroviny a dokonale vláčný výsledek.
📌 Tipy pro dokonalý bezlepkový rýžový chléb
Používejte kvalitní rýžovou mouku
Na výsledné struktuře záleží více než u klasického pečiva. Jemně mletá rýžová mouka vytvoří vláčnější a lehčí střídku.
Nepřesušte těsto
Bezlepkové těsto obvykle obsahuje více hydratace než klasické kynuté pečivo. Pokud přidáte příliš mouky, chléb bude hutný a rychle vyschne.
Důležité je správné kynutí
Rýžový chléb potřebuje dostatek času na nakynutí, ale nesmí překynout. Ideální je nechat těsto kynout na teplém místě bez průvanu.
Nechte chléb vychladnout
Po upečení je důležité nechat chléb alespoň částečně vychladnout. Střídka se stabilizuje a nebude mazlavá.
🕯 Jak uchovat bezlepkový rýžový chléb vláčný?
Bezlepkové pečivo má tendenci rychleji vysychat. Nejlepší je:
- uchovávat chléb zabalený v utěrce nebo uzavřené dóze, popř. obalené potravinářskou folií, co jsem udělala já
- nekrájet celý bochník najednou,
- a část případně zamrazit.
Rýžový chléb je výborný i druhý den lehce opečený.
🥪 S čím rýžový chléb chutná nejlépe?
Díky jemné chuti je velmi univerzální:
- k snídani se sladkými pomazánkami,
- s kvalitním máslem,
- k polévkám,
- na sendviče,
- nebo jako lehčí alternativa klasického pečiva.
Výborně funguje také v kombinaci s kvalitními BIO surovinami.
🧽 Čím je rýžový chléb jiný než běžný bezlepkový chléb?
Mnoho bezlepkových chlebů bývá hutných a drobivých. Rýžový chléb je naopak:
- jemnější,
- lehčí,
- pružnější,
- a díky vyšší vlhkosti zůstává déle měkký.
Právě proto je oblíbený i mezi lidmi, kteří běžně bezlepkovou dietu nedrží.
🔔 Hledáte tipy na další bezlepkové recepty? U nás koupíte i moji bezlepkovou kuchařku Delikátně a zdravě bez lepku. ⬇️
##PRODUCT-WIDGETS-43856##