Bezlepková XANTANOVÁ GUMA 30 g - Provita
Související produkty
Detailní popis produktu
❓ Často se ptáte
Co je xantanová guma?
Xantanová guma (E415) je přírodní polysacharid, který vzniká fermentací cukrů pomocí bakterie Xanthomonas campestris. V bezlepkovém pečení pomáhá nahradit vlastnosti lepku – zlepšuje pružnost těsta, zadržuje vlhkost a přispívá k lepší struktuře pečiva.
Kolik xantanové gumy použít?
Xantanová guma je velmi účinná, proto jí stačí opravdu malé množství. Vždy se řiďte konkrétním receptem. Příliš vysoké dávkování může způsobit, že bude těsto příliš hutné nebo gumové.
Mohu xantanovou gumu nahradit?
Ano. V některých receptech ji lze nahradit například psylliem, chia semínky nebo mletým lněným semínkem, které také pomáhají vázat vodu a zlepšují strukturu bezlepkového těsta. Každá z těchto surovin má ale trochu jiné vlastnosti, proto nemusí být výsledek vždy stejný.
Je xantanová guma bezpečná?
Ano. Xantanová guma (E415) je schválena pro použití v potravinách v Evropské unii i dalších zemích. Při běžném používání je považována za bezpečnou. U citlivějších osob může při nadměrné konzumaci způsobit zažívací obtíže, proto doporučujeme dodržovat doporučené množství uvedené v receptu.
Proč se používá hlavně při bezlepkovém pečení?
Lepek dodává klasickému těstu pružnost a pomáhá mu držet pohromadě. V bezlepkových moukách tato vlastnost chybí. Xantanová guma pomáhá těsto stabilizovat, zlepšuje jeho zpracování a přispívá k tomu, aby bylo pečivo vláčnější, méně drobivé a déle čerstvé.
💚 Tip od Dagmar
Xantanová guma je skvělý pomocník, ale není všemocná. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ji zkombinujete s kvalitní bezlepkovou moukou a osvědčeným receptem.
⬇️ Zkuste kouknout na recept na Bezlepkový chléb pro začátečníky, kde uvidíte použití xantanu v praxi.
##PRODUCT-WIDGETS-46013##
Složení:
Xantanová guma (E415)
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bezlepkové pečení |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.04 kg |
| EAN: | 8594034777028 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.