Bezlepkový chléb s nočním kynutím, snadné
Bezlepkový chléb, který si necháme vykynout v lednici. Tentokrát jsem navázala na snadný chléb "3 hrnky" bezlepkové mouky, jen jsem lehce upravila suroviny (použila jsem melasu) a nechala jsem chléb kynout přes noc v lednici.
Opět se jedná o velmi snadný recept, co zvládne i bezlepkový začátečník.
Pokud jste začátečníky v bezlepkovém pečení, připravili jsme pro Vás Balíček bezlepkového pekaře začátečníka, který obsahuje Psylium, Xantan, prášek do pečiva bez fosfátů a droždí.
SUROVINY na bezlepkový chléb:
-
3 hrnky bezlepkové mouky, použila jsem tapiokovou, rýžovou a hrachovou
-
1/2 balení sušeného droždí
-
1,5 lžičky soli (Himalájská)
-
1 lžička třtinové melasy nebo jiného sladidla např. rýžového sirupu
-
1 lžička octu
-
1/2 hrnku semínek dle chuti (lze vynechat), já jsem použila jsem lněné a chia
-
1 lžička Xantanu
-
1 lžíce Psylium
-
2 až 2 a 1/2 hrnku (přibližně) vlažné vody, přidáváme postupně, sledujeme konzistenci těsta
POSTUP:
-
Pokud máme mlýnek, umeleme si mouku. Jak se mele rýžová a quinoová mouka uvidíte na videu z 3-hrnku z minula, kouknout můžete zde.
-
Pokud mlýnek nemáme, odměříme si mouku - dala jsem 1 hrnek rýžové, 1 hrnek tapiokové, 1 hrnek hrachové.
-
Do mouky přidáme droždí, sůl, semínka, xantanovou gumu, psylium a dobře promícháme.
-
Vodu s melasou a octem přidáváme postupně, dle potřeby a nasákavosti mouky. Těsto není ani tuhé, ani tekuté, melasa těsto lehce zabarví do oranžova.
-
Ke zpracování použijeme robot nebo pracujeme ručně.
-
Těsto jsem zpracovala v robotu. Následně jsem si dala těsto na podložku vysypanou tapiokovou moukou, pořádně těsto obalila a dala jsem bochník do pečící formy, kterou jsem vyložila pečícím papírem, toto už uvidíte na videu.
-
Těsto vložíme do formy, uzavřeme poklopem a dáme na noc do ledničky.
-
Ráno si rozehřejeme troubu na 240 °C a pečeme nejdříve 45 minut v uzavřené formě, následně asi 15 minut bez poklopu.
-
Po upečení necháme na mřížce vystydnout.
Přejeme Vám úspěšné pečení!