Bezlepková KAŠTANOVÁ MOUKA BIO 350 g - Bauck

🌰 Kaštany do těsta. A pečení dostane úplně jiný šmrnc.

Mouka, která má vlastní chuť. A dokonce příjemně sladkou, aniž by do ní výrobce přidával cukr. Kaštanová mouka Bauck se vyrábí z jedlých kaštanů a její charakteristická jemně oříšková chuť dokáže proměnit obyčejný koláč, sušenky i domácí pečivo.

Je certifikovaná jako bezlepková, v BIO kvalitě a bez zbytečných přísad. Při pečení přitom nemusíte měnit celý recept – výrobce doporučuje nahradit kaštanovou moukou až 20 % běžně používané mouky.

✨ Proč si ji zamilujete?

🌾 Bez lepku – laboratorně kontrolováno

🌿 V BIO kvalitě

🌰 Vyrobená z jedlých kaštanů

🤎 Přirozeně nasládlá, jemně oříšková chuť

🌱 Veganská

🚫 Bez přidaného cukru

🚫 Bez aromat, syntetických barviv a konzervantů

🧬 Bez použití GMO

🍰 Skvělá do koláčů, sušenek a sladkého pečiva

🍞 Vhodná také do chleba a dalšího pečiva

👩‍🍳 Může nahradit až 20 % mouky v receptu

📦 Balení 350 g

💚 Tip od Dagmar

Kaštanová mouka je zajímavá hlavně tím, že do receptu nepřidáváte jen další mouku, ale také chuť.

Má přirozeně nasládlý charakter, takže se krásně hodí k surovinám, které s ní chuťově ladí.

🍫 Čokoláda a kakao – zkuste přidat trochu kaštanové mouky do brownies nebo čokoládového koláče.

🍐 Hrušky a jablka – výborná kombinace do podzimních koláčů.

🌰 Vlašské a lískové ořechy – kaštanová mouka jejich chuť příjemně doplní.

🍊 Pomerančová kůra – zajímavá kombinace do sušenek nebo bábovky.

🌿 Rozmarýn a olivový olej – pokud máte raději méně sladké pečení, vyzkoušejte tradiční italské Castagnaccio.

A hlavně bych doporučila nezačínat nahrazením veškeré mouky v běžném receptu.

Kaštanová mouka neobsahuje lepek a chová se jinak než pšeničná. Výrobce doporučuje začít nahrazením maximálně 20 % mouky.

Uvidíte, jaký rozdíl dokáže udělat i takové množství.

👇 Níže najdete také recept na tradiční italský kaštanový koláč Castagnaccio.

👩‍🍳 Jak používat kaštanovou mouku?

Kaštanovou mouku můžete přidávat do různých druhů těst.

🍰 Koláče a bábovky – dodá jim jemně nasládlou, oříškovou chuť.

🍪 Sušenky – krásně se kombinuje s kakaem, čokoládou a ořechy.

🥞 Palačinky a lívance – zkuste část běžné mouky nahradit kaštanovou.

🍞 Chléb a pečivo – zajímavá přísada do moučných směsí.

🥧 Křehká těsta – hodí se do sladkých koláčových korpusů.

Doporučení výrobce: Kaštanovou moukou můžete nahradit až 20 % mouky, kterou v receptu běžně používáte.

U bezlepkových receptů samozřejmě kombinujte pouze s dalšími bezlepkovými surovinami.

🌿 O výrobci

Bauckhof – Bauck Mühle patří mezi tradiční německé výrobce ekologických potravin s dlouholetou vazbou na ekologické a biodynamické zemědělství.

Společnost Bauck GmbH vznikla v roce 1969 s cílem nabízet produkty z ekologického a Demeter zemědělství.

Od roku 2005 se výrazně specializuje také na bezlepkové potraviny.

Pro jejich výrobu využívá vlastní bezlepkový mlýn, oddělené výrobní technologie a laboratorní kontrolu.

Kaštanová mouka Bauck je certifikovaná jako bezlepková, výrobce ji kontroluje na obsah lepku ve své mlýnské laboratoři a uvádí její registraci u Německé společnosti pro celiakii (DZG).

🇮🇹 Co je kaštanová mouka a proč byla kdysi tak důležitá?

Kaštanová mouka se vyrábí ze sušených a jemně mletých jedlých kaštanů.

A pozor – nejde o kaštany z běžného jírovce, které sbíráme na podzim v parcích. 😊

Jedlé kaštany pocházejí z kaštanovníku setého (Castanea sativa).

V horských oblastech jižní Evropy, zejména v Itálii, byly po staletí důležitou potravinou. Tam, kde se obilovinám příliš nedařilo, poskytovaly kaštany cennou surovinu, kterou bylo možné usušit, umlít a dlouhodobě skladovat.

Až do konce 19. století tak byla kaštanová mouka v některých oblastech běžnou součástí každodenního jídelníčku.

Dnes se k ní vracíme především kvůli její charakteristické chuti a zajímavým možnostem využití v kuchyni.

🍰 Recept: Italské Castagnaccio – kaštanový koláč s rozmarýnem a piniovými oříšky

Castagnaccio je tradiční italská specialita, která stojí někde mezi koláčem a hutnějším chlebem.

Není to nadýchaný piškot. Má kompaktnější strukturu, výraznou chuť kaštanů a zajímavou kombinaci rozmarýnu, olivového oleje, ořechů a rozinek.

🛒 Co budete potřebovat?

• 300 g kaštanové mouky

• 4 lžíce olivového oleje

• 50 g nahrubo nasekaných piniových oříšků

• přibližně 150 ml vody, případně více podle konzistence

• 1 lžičku jemně nasekaného rozmarýnu

• ½ lžičky soli

• 50 g sultánek

• 3 lžíce cukru

• trochu olivového oleje na pokapání

👩‍🍳 Postup

1. Sultánky namočte přibližně na 20 minut do horké vody. Poté je slijte.

2. V míse smíchejte kaštanovou mouku, cukr, sůl a nasekaný rozmarýn.

3. Přidejte olivový olej a postupně vodu. Promíchejte, aby vzniklo hladké, hustší, ale roztíratelné těsto. Podle potřeby přidejte trochu vody.

4. Vmíchejte okapané sultánky a piniové oříšky.

5. Těsto rozetřete do mělké formy vyložené pečicím papírem. Vrstva by neměla být silnější než 2 cm.

6. Povrch pokapejte olivovým olejem.

7. Pečte při 200 °C přibližně 45–60 minut, dokud povrch nezačne charakteristicky praskat a nebude připomínat suchou popraskanou zem.

💚 Tip od Dagmar: Castagnaccio je zajímavé právě tím, že není typicky přeslazené. Kaštany mají vlastní přirozenou sladkost a rozmarýn s olivovým olejem mu dodávají úplně jiný charakter než běžným moučníkům.

A pokud máte rádi dobré červené víno, právě s ním se Castagnaccio tradičně velmi pěkně kombinuje. 🍷

Složení produktu a nutriční hodnoty naleznete níže.