Bezlepková směs na VÁNOČKU, BIO, 500 g

Nadýchaná, lehká a bezlepková.

Tato směs na pečení bezlepkového kynutého copu (vánočky) lze připravit buď s čerstvým, nebo sušeným droždím. Díky přesnému návodu se recept určitě podaří.

Nadýchaná struktura těsta zajišťuje vánočku bez lepku s jedinečnou chutí. Pro tuto směs na pečení byla vybrán bezlepkový pšeničný škrob v BIO kvalitě, protože zaručuje úspěšnou přípravu. Samozřejmě je pravidelnými analýzami zajištěna mezní hodnota 20 ppm.

Příprava

Přidáme: 65 g másla, 235 ml mléka, nastrouhanou kůru z čtvrtiny citronu, 1 balíček sušeného droždí, 2 vejce, až 60 g rozinek, podle chuti cukr na posypání;

Doba přípravy: cca 40 min; Doba kynutí: 4–5 hod; Doba pečení: 15–17 min;

Příprava:

• V hrnci zahřejte máslo a mléko, dokud se máslo nerozpustí. Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu (cca 30 °C). Smíchejte mouku, sušené droždí a citronovou kůru v míse.
• Případně přidejte rozinky. Přidejte jedno vejce a bílky z druhého vejce. Žloutek zakryjte 1/2 lžící mléka a odložte stranou.
• Teplou směs másla a mléka přidejte k mouce a hněťte asi 10–15 minut.
• Mírně lepkavé těsto shromážděte škrabkou, volně přikryjte utěrkou a nechte asi 3–4 hodiny kynout na teplém místě bez průvanu. Těsto by mělo zhruba zdvojnásobit svůj objem.
• Připravte si vymazaný plech. Po vykynutí těsto krátce prohněťte, rozdělte na 3 stejné podlouhlé části a nechte 10 minut odpočinout.
• Z každé části vytvarujte váleček o tloušťce asi 2,5 cm.
• Položte prameny těsta vedle sebe na vymazaný plech a opatrně je překryjte, aby vznikl cop. Pokud se prameny těsta při překrývání zlomí, smíchejte celé těsto, přidejte trochu vlažného mléka a znovu vytvarujte.
• Hotový cop potřete směsí žloutku a mléka a nechte 1 hodinu kynout.
• Předehřejte troubu na 250 °C (horní/spodní ohřev). Cop znovu potřete směsí mléka a žloutku a posypte hrubým cukrem.
• Pečte v horké troubě na střední úrovni nejprve 5 minut při 250 °C, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 10–12 minut. Cop vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

Tip: Pokud používáte čerstvé droždí, nejprve rozpusťte 1/2 kostky v teplé směsi mléka a másla a nechte trochu vykynout.

Složení a nutriční hodnoty naleznete níže.