V tomto receptu jsem použila rýžovou, tapiokovou a quinoovou mouku. Quinoa dodala chlebu oříškovou chuť, jemnou nasládlost a křupavost na povrchu a báječnou měkkost uvnitř.

 

• Velmi snadné, příprava 15 minut, pokud si mouku namelete sami, pokud máte kupovanou, uspoříte čas.
• Kynutí asi 1 hodina a pečení cca. 1 hodina
• Bez lepku, vajec, laktózy a bez masa

SUROVINY:

• 3 hrnky bezlepkové mouky, použila jsem tapiokovou, rýžovou a quinoovou

• 1 balení sušeného droždí

• 1,5 lžičky soli (Himalájská)

• 1 lžička čekankového sirupu nebo jiného sladidla např. rýžového sirupu

• 1 lžička octu

• 1/2 hrnku semínek dle chuti (lze vynechat)

• 1 lžička Xantan

• 1 lžíce Psylium

• 2 až 2 a 1/2 hrnku (přibližně) vlažné vody, přidáváme postupně, sledujeme konzistenci těsta

POSTUP:

• Pokud máme mlýnek, umeleme si mouku. Jak se mele rýžová a quinoová mouka uvidíte na videu. Pokud mlýnek nemáme, odměříme si mouku - dala jsem 1 hrnek rýžové, 1/2 hrnku tapiokové, 1 a 1/2 hrnku quinoové.

• Do mouky přidáme droždí, sůl, semínka, xantanovou gumu, psylium a dobře promícháme.

• Vodu s čekankou a octem přidáváme postupně, dle potřeby a nasákavosti mouky. Těsto není ani tuhé, ani tekuté.

• Ke zpracování použijeme robot nebo pracujeme ručně.

• Těsto jsem zpracovala v robotu a nechala jsem kynout v ošatce. Trvá to asi hodinu, těsto zvětší cca. 2 krát svůj objem.

• Jakmile je těsto vykynuté, pečeme cca. 1 hodinu v troubě, předehřáté na 230 °C.

• Na tento chléb jsem použila těžkou litinovou formu na pečení. Používám Le Creuset - uvidíte na videu. Pokud o nákupu uvažujete, je to sice drahý špás, ale vydrží Vám celý život a asi ji zdědí ještě naše vnoučata. Formu je potřeba nechat nahřát i s víkem v troubě a teprve až poté, vložíme vykynuté těsto na bezlepkový chléb do pečící formy, přiklopíme víkem a pečeme 45 minut pod pokličkou. Následně víko sundáme a dopečeme do požadované barvy.

• Po upečení necháme na mřížce vystydnout.